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| Ore 0:00 circa impastato:
350g acqua
350g farina Polselli Classica
0,5g LDB congelato
Ore 9:00 circa aggiunto:
16g sale
11g strutto
Spolverata malto scuro
169g farina Polselli Classica
Ore 11 circa messo in frigo.
Ore 16 fatto panetti
1 da 250, 2 da 220, 1 da circa 200.
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