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| Venerdì ore 22:30 impastato:
100g semola Molino Morini
200g farina Spar Budget mehl griffig type W 700
200g farina Di Marco Pizzasnella
560g acqua
0,42g LDB congelato
Domenica ore 8:00 aggiunto:
400g farina Kamut
150g farina Oro 5 Stagioni
15 olio EVO
25g sale
87g acqua
Panetti formati alle 8:20 circa e messi in terrazzo.
Tirati dentro alle 14:45; stesura alle 20:15 circa.
Cottura classica 450/350 in circa 100 secondi.
Buona a detta di tutti, ma per me abbastanza anonima. Lieve retrogusto dolciastro del Kamut. Preferisco idratazioni maggiori, che conferiscono più effetto "nuvola".
Edited by Andy ITA - 3/2/2014, 00:10
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