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| Sabato ore 21:30 impastato:
100g semolino di grano duro Simec
378g farina Caputo Blu Pizzeria
50g farina (5 Stagioni Pizzeria?)
570g acqua
2.50g LDB congelato
Ore 10:00 aggiunto:
98g farro austriaco Spar glatt type 700 naturrein 14.5g proteine
254g farina austriaca mehl griffig plain fluoro type w700 budget Spar 13.9g proteine
18 olio EVO
25g sale
Finito alle 10:35. Impasto bello setoso grazie al farro
Panetti formati alle
Edited by Andy ITA - 12/1/2014, 10:39
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