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| Sabato ore 14:45 impastato:
150g semolino di grano duro Simec
690g farina De Marco Pinsa Romana
1042g acqua
3.63g LDB congelato
ore 22:30 circa aggiunto:
1.35g LDB congelato
Domenica ore 0:00 aggiunto:
675g farina De Marco Pinsa Romana
28 olio EVO
35g sale
Terminato ore 0:40 circa e messo in terrazzo (2620g)
Domenica ore 10:00 fatto i panetti e messi in terrazzo fino alle 13:00
Cottura ore 20:15, 450șC cielo, 350șC platea, 90-100 secondi di cottura.
Edited by Andy ITA - 15/12/2013, 00:58
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